En primer lugar, el análisis de fruta comienza con tomar 6kg de avellanas cada 5 toneladas de peso. Luego se dividen y pesan las materias extrañas sobre el total (piedras, etc). En tercer lugar, se sacan 6 kg de fruta y se separan: 2 kg contramuestra productor; 2 kg contramuestra Agrichile y2 kg análisis.

Luego, se evalúan los defectos de la fruta en cáscara (fruta partida 3% máx; fruta año anterior 1% máx y pureza varietal 10% máx). Posterior a eso se descascara la muestra y se evalúan los defectos visibles de las pepas (Vanas 20% max; moho y chinche visible). Finalmente, se cortan 400 frutos visiblemente buenos.

El proceso continúa con el análisis de silo, análisis de rendimiento, el cálculo calidad de recepción, el cálculo rendimiento, entre otros.

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